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   中华老字号--
河北丰年牌
   
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                    中华老字号--河北丰年牌

    玉田老酒历史悠久,唐代即被封为“御酒”,因其所在位置地处宋辽征战时期南北交界处,酒厂所在的林南仓镇建有辽朝萧太后的行宫和御林,极善饮酒的辽金贵族、将士成就了当地酿酒业的发展,到了明末清初,玉田已成为畿辅要镇,社会十分稳定,人们的生息得到修养,生产力得到了长足发展。这为酿酒业的兴盛提供了必要的物质基础和社会条件。据志载:当时玉田境内烧锅已有十余家,尤以林南仓义德泉大烧锅最具规模,所产酒质最佳。公元1903年9月29日即清光绪29年农历八月初九,林南仓义德泉大烧锅(丰年牌玉田老酒前身)收拢县内六家烧酒作坊,豁然扯起林南仓“丰年”大烧锅酒旗,近百辆畜力酒车卖遍关里关外。林南仓作为玉田老酒的主产地,带动了当地的经济发展,林南仓成了连接南北的交通要塞,成了吞吐南北货物的水陆码头,从那时就有“拉不败的平安城,填不满的林南仓”之说,其繁荣鼎盛持续了数百年。
    “水乃酒之血”,酿好酒必须选择好泉为水源。好泉水,通常被视为“万酒之源”,丰年牌玉田老酒之所以“名甲一方”,除了选料精良、技艺高超之外,其酿造用水起了非常重要的作用。玉田县地处古生代奥陶系和雾迷山水系的交叉地带,酿酒用水,取之地下300m处无污染的岩溶水,富含多种对人体有益的微量元素。
   
  “曲乃酒之骨”,在酿酒过程中,大曲是糖化发酵生香剂,大曲质量的优劣对酿酒质量的好坏起着很大作用,因此,从制曲用原料的选择和配比上十分讲究。丰年牌玉田老酒的酿酒工艺继承了“老五甑”生产工艺,并采用了延长发酵日期,留醅工艺,清蒸混烧,低温续渣,缓气蒸馏,量质摘酒等提高产品质量的操作技术,保证原酒的优级品率。
  原酒入库后,按不同生产班组、不同窖池和不同等级进行分级贮存,并做理化检验和感官品评验收。丰年牌玉田老酒所用的基础酒则需要在陶坛中储存三年以上,使其自然老熟,从而达到完美、典型品质。
  眼观其酒色,略显微黄,清澈晶亮透明。鼻闻其香气,五粮之香,馥郁芬芳。口尝其酒味,醇甜柔顺,绵柔舒畅,仿佛雪落手心一般,绵软的琼浆,在喉咙里轻轻融化,软的没有一丝分量,身体也似乎被羽化,飞升云端。综合其色、香、味的完美结合,方显丰年牌玉田老酒风格之典型,品质之优良,发英雄之慨于幽雅,养浩然之气于妙品。在民间流传这样一句话,叫“人马过林仓,酒闻十里香”。林南仓酒好,这是公认的。
    2006年,国家商务部经严格审查,认定“丰年牌”玉田老酒为中华老字号;2007年,丰年牌玉田老酒酿造工艺被列入河北省非物质文化遗产;2008年,再次被评为河北省第九届消费者信得过产品;同年,中国中轻产品质量保障中心授予《全省质量(稳定)达标合格企业》称号;2009年12月,被河北省工商局认定为河北省著名商标。

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