“福建老酒”原创于福州下渡街大兴酒场，迄今已有二百余年历史。福建人的习惯，凡用糯米酿造的酒，陈放一年以上的，一般都叫“老酒”，“福建老酒”便是这类“老酒”中的姣姣者，其酿造历史可追溯到宋代，当时就已经很出名了，苏东城当年谪居岭南(广东)时，晚上无聊苦闷之际，就喜欢喝点福建老酒，在苏翁的诗中，就有“夜倾闽酒色如丹”之句，苏翁在此所指的丹红色酒，正是用红曲酿造的福建老酒。由于每三百四十斤糯米原料，出酒四埕半，酒质浓厚风味好，故福建老酒又有“四半”酒之称。现在的“福建老酒”的生产工艺、配方也已有了二百多年的历史，它的前身又名“五月红”酒，“红旗酒”。由于陈贮而更芳香质佳，于公私合营后的一九五八年统一命名为“福建老酒”。经过五十多年的发展，福建老酒的生产逐步走向机械化、工业化生产，目前年生产规模达三千多吨，是福建省黄酒产量最大、技术力量最强、设备最先进的黄酒生产企业, 产品质量日臻完美。福建老酒既是福建的传统名酒，亦是屈指可数的我国名牌黄酒之一，享有中华老字号的美誉。 
    “福建老酒”酿制采用传统独特技艺，选用上等精白糯米，有名的古田红曲和六十多味名贵中药调制的“药白曲”为糖化发酵剂。红曲为福建地方特产，含有特种生物红色素并有红曲特殊的芳香气味。药白曲系由六十多味名贵中药材如当归、杜仲、川芎、公丁补益芬香中药材调制成的。应用红曲、药白曲酿造黄酒能赋予老酒天然鲜艳美丽的红褐色和特有的风味。每年十月开始酿酒，低温发酵120天左右，让其充分发酵，培养其风味，然后进行压榨、中和、杀菌后酒液灌入酒坛密封陈酿一至三年，或更长的时间. 
    “福建老酒”早在一九五七年就被列为福建省名酒。一九六三年参加第二届全国评酒会,被评为全国优质酒，获得银质奖,同时获得福建省优质品称号;一九七九年在全国第三届评酒会上再评为国家优质酒, 一九八○年被授予《著名商标》称号，一九八三年、一九八八年两次在全国质量月评比活动中，荣获全国优质食品奖，获国家经委颁发的银质奖章,一九八四年获轻工业部酒类质量大赛部优金杯奖。一九九二年获首届全国消费者信得过产品奖，一九九九年国家国内贸易部授予“中华老字号”，二○○○年在第三届全国黄酒节评选中保持国家银质奖，二○○一年中华商业联合会授予“中华老字号”称号。 
    “福建老酒”畅销国内外，近年来已销售到美国、日本、香港、欧洲和东南亚的一些国家和地区，博得了广大消费者的好评。

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