嘉兴三珍斋食品有限公司的前身“三珍斋”酱鸡店，就坐落在这繁华古镇商业街的应家桥堍，大约在清道光年间，距今约150多年前，三珍斋在秉承乌镇一千多年饮食文化传统的基础和前人的经验上，博采众长，又历经多年的摸索和创新，逐步形成了“三珍斋”自己独特的加工工艺，是当地的一大特产。

嘉兴三珍斋食品有限公司的前身“三珍斋”酱鸡店，就坐落在这繁华古镇商业街的应家桥堍，早在上世纪的二三十年代，“三珍斋”酱鸡店就已形成一定的生产规模，加工有酱鸡、酱鸭、叫花鸡、烧鸡、八宝鸭、腊鸭、盐水鸡、盐水鸭、醉鸡等十多种品种常年应市销售，是当地的一大特产，其产品或色泽红亮或色如玉白、风味独特、肉嫩味美、卤汁馨香、形态优美、营养丰富、地方特色浓郁等特点而成为江、浙、沪一带食品中的珍品，闻名遐迩。而今随着科技的发展和包装手段的进步，更胜以往多矣。

乌镇建镇日久，饮食文化自有其独到之处，据几百年以前的《乌程县志》上记载：“乌镇著名骨亦有味桐乡县志云酱鸡名许鸡，出青镇以其姓得其名也，今著名者为三珍斋许姓已无”，志书原文充分印证了“三珍斋”烹制的酱鸡尤其出色。也说明那时的“三珍斋”酱卤制品制作技艺已很精湛了。大约在清道光年间，距今约150多年前，三珍斋在秉承乌镇一千多年饮食文化传统的基础和前人的经验上，博采众长，又历经多年的摸索和创新，逐步形成了“三珍斋”自己独特的加工工艺、制作技巧和优选配方以及留下了充满神秘色彩的传说和神奇老汤。 据传说，三珍斋酱禽之鲜美全在于汤，所以，民间流传说“三珍斋”当时老板的几个儿子分家，置万贯家财于不顾，而独争那一锅汤。既是传说，当然作不得真，但也包含了当地人质朴良好的愿望在内，同时也说明“三珍斋”的酱卤制品确有其独到之处。使“三珍斋”酱卤制品真正成为当地及附近地区的第一品牌和一大特产。此时，三珍斋才算真正创立牌子，扬名一方，后来居上，青胜于蓝的。初战告捷后，徐春桥没有沾沾自喜，相反却居安思危，深知仅靠这七、八只锅，十几个人是难以把事业做大做强的，正在他为企业下一步发展而冥思苦想时，恰巧他的旅日华侨哥哥回家探亲，听到弟弟对企业发展的一番谋划，击节赞赏不已，兄弟俩经过一夜促膝长谈后，哥哥立即决定出资200万元帮助弟弟扩大生产经营规模；与此同时徐春桥也在当地政府的积极扶持下，顺利募集到低息贷款120万元。于是，在1992年初夏，乌镇第一家中外合资企业嘉兴三珍斋食品有限公司正式挂牌了，徐春桥先生亲自出任公司董事长兼总经理，具有近千年优良历史传统的乌镇酱卤禽类制品生产、加工得到了长足的发展，“三珍斋”也重续和超越了昔日的辉煌，连续数年产值和利税翻翻，同时也极大地带动了本地区家禽养殖业的健康发展。 　　现在三珍斋的产品在上海、杭州、宁波、温州、南京、无锡等大中城市的400多家大卖场和连锁超市都有销售，在消费者中形成了良好的口碑和品牌影响。与此同时，还积极拓展国内其他区域和国际两个市场，目前，在国内的20多个省、市、自治区，“三珍斋”设有500余个销售网点，部分产品出口美国、韩国、日本和中东等地。在此期间，三珍斋产品也从单一的酱卤禽类制品发展为肉类制品罐头、粮食制品、腌腊制品、休闲制品、再制蛋制品、果蔬罐头制品等六大系列，80多个产品，嘉兴三珍斋食品公司也成长为本地区名列前茅的综合性食品加工企业。

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